挖野菜
作者：甘肅武威監(jiān)獄 王國佑
小時候，我們家有十二口人，兄弟姊妹多，是個“大家庭”，吃不飽、餓肚子是常事，幸好農(nóng)村還好有些吃頭：榆錢、香萶、苜蓿、地軟、野蘑菇、野菜……為了生計(jì)，媽媽想方設(shè)法讓我們渡過難關(guān)，媽媽常常拿上鏟子、拎上竹筐，帶我們到山里挖野菜，家鄉(xiāng)蒲公英、苦苦菜特別多，記得媽媽講：苦苦菜有兩種，一種是“家苦苦菜”，一種是“野苦苦菜”（又叫麻苦苦菜），麻苦苦菜是不能吃的。她教我們認(rèn)識它們，在山坡、田地挑著挖“家苦苦菜”。蒲公英必須是在未開花之前去挖。回家后還要清去老根、雜草，清洗干凈，焯水后可以炒菜、涼拌、做蛋湯或肉包子等各種菜肴，清爽可口。
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十年前在一個名叫武威天祝的小縣城，民風(fēng)淳樸，人們喜歡挖野菜。高原的三、四月春天總是很晚來臨，山坡、地頭野菜才悄悄從土里冒出一點(diǎn)點(diǎn)嫩芽，喜歡野味迷戀野趣的人們，總是利用周六、周日之際，攜妻帶女（子）到田野，連挖野菜帶浪山瘋上一天，真是愜意得很。
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家鄉(xiāng)有一種野菜叫“黃花辣”，學(xué)名叫蒲公英，屬菊科多年生草本植物，藥食兼用?！侗静菥V目》記載：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”蒲公英性味苦、甘、寒，入肝、胃經(jīng)，有清熱解毒、消癰散結(jié)、利濕退黃、通淋止痛之功。蒲公英在未長花蕾之前是一道美味。草灘、地埂、山坡、溝梁到處都有它的蹤影，它剛長出地面時小手似的幾片葉子鋪展開來，貼得很緊，緊緊抓住大地仿佛離不開她，仿佛兒女在母親的懷抱撒著嬌，吸著甘甜的乳汁，使勁地生長著。這時是挖摘蒲公英的最好時節(jié)，天晴爽朗的好天氣，人們會結(jié)成三五成群攜親帶友到田野挖蒲公英，回來后取掉宿根和老葉用清水沖洗后再用開水焯一下，放上少許大蒜沫，拌上調(diào)料，用滾燙的清油熗，再放點(diǎn)香油，一道可口的涼菜就做好了。經(jīng)過一天的爬山和挖野菜的身心疲憊，回家后能吃上自己親手采摘親手制作的菜肴，既爽心神怡又收獲了勞作的成果。
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家鄉(xiāng)還有一種野菜叫苦苦菜，又叫苦苣菜、苦荬菜、小鵝菜，有清熱解毒、涼血止血、祛濕降壓的功效?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》記載：“心惡熱”、“苦入心”。夏季多吃苦味的食物促進(jìn)食欲和消化，同時清心健腦?？嗫嗖舜罅可L在老鄉(xiāng)的荒地里，經(jīng)過幾場雨雪天氣后，剛從地里探出頭，抱著兩片葉子是最稀奇的。忙里偷閑的人們總是善于發(fā)現(xiàn)，在田間地頭閑逛時少不了挖苦苦菜，用苦苦菜的嫩芽和精細(xì)大肉制作的餡子包餃子，味鮮爽口，堪稱一絕。稍大一點(diǎn)的苦苦菜，挖回家做成涼菜是再好不過的?？嗫嗖酥懈缓}卜素、維生素C以及鉀、鈣、鐵、鋅等元素，含十七種氨基酸，具抗氧化、增強(qiáng)免疫，保護(hù)視覺、維持正常生理、消暑保健之功效。
聽奶奶講，野菜一段時期曾救了好多人的命，饑荒年代野菜可是最稀罕的美食；紅軍長征時期翻雪山、過草地，野菜可是難得的補(bǔ)給，甚至連樹皮、皮帶都煮著吃……說起這些老人們總是淚眼漣漣，哽咽難言，人間艱辛仿佛到此凝固，往往肝腸寸斷，戛然而止，難以釋懷。每每吃起可口的野菜，滋味綿長，但更多的是想起野菜背后奶奶講的許多動人的故事。面對今天來之不易的幸福，吃野菜真是一種憶苦思甜，苦甜參半。
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春天到山上挖野菜，一則可以打打牙祭；二則可以鍛煉身心；三則可以體驗(yàn)野趣；四則可以憶苦思甜，可謂一舉多得。挖野菜去浪山，既有物質(zhì)的收獲，更多的卻是精神的受益：踏著大山的骨骼，找回的是剛毅；躺在大山的背上素面朝天，看云卷云舒，拾回的是灑脫、飄逸；挖著野菜的嫩芽，拾回的是綠色的夢；吃著美味的野菜，體味的是家人的綿綿情意，嘗不夠的是濃濃的鄉(xiāng)思，揮不去的是悠悠的鄉(xiāng)愁。難忘野菜，更難忘孕育了野菜的一方熱土！
在茲念茲，故土情懷；養(yǎng)育之恩，春暉朝靄；報之何時？精衛(wèi)填海！