司法文苑 | 難忘兒時青麥香

作者：金昌監(jiān)獄 杜紅蓮

小暑節(jié)氣一過。家鄉(xiāng)麥田的顏色就開始從濃綠逐漸變成金黃。風吹麥田，麥浪翻滾，金色的耀眼，鵝黃的奪目，而黃綠色的麥穗則令人心曠神怡。每年放暑假前夕，那些將黃未黃的麥穗正是燒著最好吃的時候。我童年的美食記憶里，那一粒粒如玉石般晶瑩透亮飽滿潤澤的青麥粒當之無愧占據首位。

小時候，跟著母親到麥地是一件很快樂的事情。我家門前有一大塊自留地，主要種的就是小麥，地埂間種著蠶豆，我們家鄉(xiāng)稱之為大豆。剛放暑假那幾天，麥子還未完全成熟，迎著朝陽，和母親、姐姐一起，到距家最近的麥田去。母親主要是看看有沒有鄰居家的雞來啄食，看小麥黃的程度來做好收割計劃，順手再把田里的燕麥和其它一些雜草拔去。而我和姐姐的心思不全在這里，我們要看一下蠶豆莢是否成熟，瞅著有那半熟未熟的豆莢，我們摘下來，剝了生吃，有一股淺淺的豆腥味，很是新鮮。

母親把燕麥、薄荷和一些雜草抱到麥場上后，我們在樹蔭下乘一會兒涼，母親就說，走吧，我們拔些青麥子來炒著吃。待選準一些將黃未黃的麥穗后，母親一個彎腰，只聽鐮刀嚓嚓響，一大捆青麥穗已經整整齊齊的躺在地上了。

我和姐姐回家的步伐格外輕快，我們趕快準備燒旺爐火，準備好簸箕，母親把收割來的麥穗頭都剪下來，放在簸箕里，一下一下使勁的搓，我和姐姐也想幫著母親，可是看著青青翠翠的麥芒兒，搓起來好扎手呀，母親不管不顧，搓一會，端起簸箕來使勁的簸一會，那些搓下來的失了色的麥芒兒就隨風輕輕揚揚的飛出去了。母親這樣反復揉搓，我和姐姐可耐不住性子了，早已經把成束的麥穗兒架到火上不停翻烤。麥芒最先被火焰吞噬，包裹在麥殼里面的麥仁兒也很快散發(fā)出陣陣的香氣，那是一種混雜著泥土芳香和小麥特有香味的麥香。我們趕快拿著火星四濺的麥穗到院子里，稍微晾一會，也就顧不著燙了，幾下揉搓最后剩在手里的就是一小撮鮮嫩無比、珠圓玉潤、晶瑩透亮的麥仁兒。仰起頭，一股腦地把它們放進嘴里，慢慢地咀嚼，整個靈魂仿佛都要為之一顫。

母親把搓好的一大盆帶著碧綠麥芒的青麥子放進一口大鐵鍋里，不停翻炒，視麥粒成熟程度，邊炒邊加點水，等到顏色由碧綠慢慢的轉為嫩黃色，新鮮麥子的清香味已經溢滿了整個院落，母親抓起一把，輕輕揉搓后，嘗一下，知道火候到了，馬上出鍋。

家里的大簸箕再次派上用場，母親把出鍋的滾燙的青麥子倒在大簸箕里，再次扇簸，意在把更多的麥芒隨風揚去，簸一會，母親放下簸箕再揉搓一會，如此幾個來回后，母親的鼻翼上已經有細微的汗珠兒了，我和姐姐早已沒有耐心，連連催促母親，但母親總是不厭其煩，反復數(shù)次揉搓、扇簸，母親擔心遺留的麥芒會嗆著我們。

一陣辛苦的勞作后，一大盆炒熟的麥粒像翡翠一樣綠中透黃，黃中泛綠，母親輕輕地抓起一些雪白晶亮的鹽粒撒進去，我們吃在嘴里，既有新麥子的清香，又有一絲絲咸津津的味道縈繞在口舌間，感覺真是人間至味。

在地里勞作了一天的鄉(xiāng)親們，回家的時候也都會帶上一捆青麥穗。從小暑至收割的這一段時間里，村子里處處都能聞到青麥子的香味，只是麥子成熟的過程很快，留給人們可以燒烤蒸煮的時間非常的短暫。

當時只道是尋常。那青青的麥粒兒，那濃濃的母女情，都深深地留存在記憶深處。多年過去了，農村早已經告別了人工割麥的勞作方式，人們的生活水平也有了極大地改善。無論是城里還是鄉(xiāng)下，小孩子們的零食五花八門應有盡有。揉麥粒，烤麥穗這種純天然的“零食”也失了傳承，那誘人的麥香、那溫馨的時光只能在記憶里反復的回味了。